+ Yorum Gönder
Tarih Arşivi ve Türk Tarihi Forumunda Türklerde kahvenin önemi Konusunu Okuyorsunuz..
  1. Dr Zeynep
    Bayan Üye

    Türklerde kahvenin önemi








    Türklerde kahvenin önemi

    Türklerde kahvenin önemi ile ilgili bilgi


    t-rklerde-kahvenin-nemi.jpg

    Eldeki bilgilere göre kahveyi ilk olarak Yemen'de duyuyoruz Dini ortamlarda geceleri geç saatlere kadar süren zikir ayinleri esnasında uyarıcı olarak kullanılmış

    Zamanla Bağdat, Kahire ve Mekke'ye yayılıyor 1550'li yıllarda Suriyeli iki girişimci tarafından ilk defa İstanbul'a getirildiğini duyuyoruz Bu iki tüccar zamanın Osmanlısında ilk kahvehaneyi açarak bu yeni tadı bizlerin damak zevkine sunuyor İlk açılan kahvehanenin çok ilgi görmesi üzerine diğer yerlerde açılan kahvehaneler, bu büyük zincirin halkalarını oluşturmaya başlıyorlar Günümüzün Amerikan menşeili Starbucks kahve zincirinden farklı değil bu aslında 16 yüzyıl Osmanlısında halkın nabzı ilk kez camilerin dışında bu mekanlarda atmaya ve bu mekanlardan tutulmaya başlıyor Artık kahvehaneler sosyal yaşamın vazgeçilmez parçalarıdır

    Nostalji ve Aşk


    "Gönül ne kahve ister ne kahvehane,
    Gönül bir dost ister kahve bahane" dense de insan bir dostun, sohbetin yanında da kahvenin olmasını arzulamıyor değil Kahve adında küçücük bir tohumun hikayesi, Türk Kahvesinde, olağanüstü bir lezzete dönüşerek, bu gün milyonları peşinden sürükleyen bir tat haline geldi Gizem, aşk, huzur, nostalji, saygı gibi karışık ve çelişkili kavramları çağrıştıran kahve, pek çok kişinin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor

    Cezve seçiminden kısık ateşte hazırlanışına, fincanlara yavaş yavaş dökülmesinden, törensel bir dikkatle ufak ufak yudumlanmasına kadar başlı başına bir gelenektir Türk kahvesi içmek Çoğu ailede alışkanlık haline gelen akşam yemeklerinden sonra içilen kahve, huzur vericidir Kız isteme sırasında ise saygı ifade ederken köpüklü olan kahve, istenen kız tarafından pişirilerek el becerisinin göstergesi olarak kabul edilir Ev toplantılarında hanımlar arasında pişirilen kahve sonunda ters dönmüş kahve fincanları bakılacak fallara işaret ederek içilen kahvenin amacını sergiler Gelen misafire önce bir fincan kahve ikram etmek makbuldür Dünyaya Afrika'dan yayılan kahve, kahve ağaçlarının öğütülmüş tohumlarından hazırlanır Çekirdeklerin ilk olarak, kahve ağaçlarının kendiliğinden yetiştiği Etiyopya'da kullanılmaya başlandığı sanılıyor Bir efsaneye göre de kahve çekirdeğinin değerini ilk kez İS 9 Arabistan'da bir çoban ortaya çıkarıyor Kahvenin ilk yetiştirildiği yer Arabistan'dır 15 yüzyılda Arabistan'ın güney kesimlerinde ve Yemen'de başlayan kahve tarımıyla birlikte kahve içme alışkanlığı öylesine artıyor ki, batıya doğru hızla yayılarak 16 yüzyılda Türkiye'ye oradan da17 yüzyılda Avrupa ülkelerine ulaşıyor
    Yaklaşık 450 yıl önce, Kanuni Sultan Süleyman'ın Yemen Valisi Özdemir Paşa, Yemen'den saraya taşıyor kahveyi Türk kahvesini, sarayın görkemli salonlarında, 40 kişilik kadrolu kahveci ustaları tarafından özenle Sultan'a servis ediliyor Harem'de cariyelere doğru kahve pişirme dersleri başlıyor
    1615'te Venedikli ve 1650'de Marsilyalı tacirler de Türk Kahvesini dünyaya yayıyorlar İtalyan gezgin Pietro della Valle tattığı ve hayran kaldığı içecekle ilgili değişik bilgileri arkadaşlarına anlatıyor 1669'da Osmanlı Sefiri Hoşsohbet Nüktedan Süleyman Ağa, Türk Kahvesini Paris sosyetesine ikram ediyor O dönem Paris'te Süleyman Ağa'nın konağına kahveye davet edilmek ayrıcalık sayılıyor Bugün, kahve kültürünün en yoğun yaşandığı Avusturya ise 1683'te Osmanlı Ordusunun Viyana Kuşatması sayesinde tanışıyor kahveyle Kahveyi tanıyan bir gezginin uyarısı üzerine keşfedilen kahve, Viyanalı askerler tarafından, çuvallar dolusu kahveyi deve yemi diye Tuna'ya dökülecekti Bugün tüm dünyada farklı biçimlerde tüketilen kahvenin kökeni o "deve yemleri" diye bilinen çuvallardan başlar Kahve kültürünün tarihinde notalar da var Bugün, "Türk Kahvesi", klasik müzik arşivinde de unutulmazlar arasına girmiştir JS Bach, o ünlü Kahve Kantatı'nı bir kahve tutkunu olduğu için besteliyor Kahve kültürü kendi tarihini yarattığı gibi sosyal tarihe de damgasını vurur Türklere sevgisiyle bilinen Fransız romancı Pierre Loti, kahveye ve İstanbul'a olan sevgisinden dolayı kahvehanelere sürekli gitmiştir En sevdiği semt olan Eyüp'teki bir kahvehane bugün onun adıyla anılıyor: Pierre Loti Kahvesi 17 yy ve sonrasında Türk Kahvesi tutkunu olan ünlü isimler arasında Madame de Pompadour, Victor Hugo, Dumas, Molière, André Gide ve Honoré de Balzac bulunuyor Tarih içinde Türk Kahvesi, Türk sosyal yaşantısındaki yerini oluşturduğu gibi, misafirperverlik, kız isteme gibi "allaturca" (Türk usulü) kültür öğelerini de yarattı Türk kültüründe pek çok güzel şeyi çağrıştıran kahve için "bir acı kahvenin kırk yıl hatırı vardır" Kahvenin, Türk Kahvesinin tarihi, anlatmakla, yazmakla bitmez Kısacası Dünya kahve kültürü, kahve için Türkiye'ye büyük teşekkür borçlu

    TÜRK KAHVEHANESİ:

    Kahve ve kahve kültürü dünyaya Türkiye'den yayılıyor Türkiye'de ilk kahvehane İstanbul'da, İstanbul'da da Tahtakale'de açılıyor Bu ilk kahvehane, tanınmış kişilerin ve bilginlerin buluşma, sohbet noktaları oluyor Tıpkı bugünün cafe'leri gibi Memleketin ileri gelenleri ve makam sahipleri kahvehaneden çıkmaz oluyorlar www.alasayvan.net Tiryakiler burada içilen kahvelere "Kara İnci" adını veriyorlar
    Türk Kahvesi, tadı ağızda en uzun süre kalan kahve türüdür Tüm yönleriyle, sağlık koşullarına en uygun kahvedir Türk Kahvesinin, Türkiye'de yetişmeyen "Arabica" türü, yüksek kaliteli çekirdeklerden üretilir "Türk kahvesi" denilmesinin nedeni ise aslında bir pişirme yöntemidir O mükemmel tadı koruyabilmesi için, kavrulduktan hemen sonra tüketilmeli ya da aromasını koruyacak şekilde paketlenmelidir Pişirilip servis edilen Türk Kahvesinin tortusu, fincanın dibinde kalır, buna telve ismi verilir Bu da sağlıklı oluşunun bir göstergesi Ayrıca Türk Kahvesine özgü fal geleneğinin doğmasının da nedeni

    İçme suyunu fincanla ölçerek cezveye koyunuz (Mümkün olduğunca az kişilik yapmaya çalışınız Hatta kişi başına her seferinde ayrı ayrı bir fincanlık pişirme makbuldür) Her fincan için iki çay kaşığı kahve, iki çay kaşığı şeker (arzuya göre) ilave ediniz Kısık ateşte kahve ve şekeri iyice karıştırınız Bir süre sonra kabaran köpüğü fincanlara pay ediniz Kalan kahveyi bir taşım daha pişiriniz ve fincanlara yavaş yavaş dökünüz Sunulurken yanında su verilmesi gelenektir İçilen su, ağzı kahve lezzetine hazırlar

    Türk Kahvesini ilk kez kavurup www.alasayvan.net öğüterek Türk toplumuna sunan Kurukahveci Mehmet Efendi'dir Kurukahveci Mehmet Efendi Mahdumları 1871'de kuruldu Türk Kahvesinin üretilmesinde önemli aşamalar; kavurma, soğutma ve öğütme Yıllardır bu işlemler geleneksel ama ilkel cihazlarla, elde yapılırdı O güzel tadı damakta hissetmek, yorucu ve zaman alan bir çaba gerektiriyordu Modern ortamlarda toptan Türk Kahvesi üreten tesisler, bu lezzeti teknolojik gelişmelere paralel olarak taşıdılar dünyaya Bu kuruluş bugün Kurukahveci Mehmet Efendi'nin torunları tarafından yaşatılıyor








  2. Acil

    Türklerde kahvenin önemi isimli yazıya yorum yazın.





  3. Sponsor Bağlantılar
+ Yorum Gönder


kahve,  türk kahvesinin tarihimizdeki önemi